Tout ce qui touche à la température doit officiellement être calculé en degrés Celsius : la météo, le confort d'une pièce et, bien sûr, la chaleur d'un four. Cette dernière n'est pas une science exacte et peut varier d'un appareil à un autre. Faites connaissance avec le vôtre. Que ce soit une nouvelle acquisition ou un article rétro, un four mal étalonné est aisément démasqué durant un court test à l'aide d'un thermomètre.

Une recette qui liste une quantité de viande en livres et une autre pour le fromage en onces; un marchand qui étiquette un de ces ingrédients en grammes, mais qui calcule le prix de l'autre à la livre... Ça vous semble familier comme situation? Si l'on ne peut contrôler les réalités du marché, on peut toutefois mieux s'outiller.

Que ce soit en pâtisserie ou pour calculer des portions, voici un tableau vous permettant de jongler aisément avec les exigences d'une recette avec les informations d'un emballage. N'oubliez pas qu'une once solide (pour la masse) et une once liquide (pour le volume) ne sont pas équivalentes.

Bien qu'elles soient des unités de mesure impériales, la tasse et la cuillère sont une partie intégrante du langage culinaire canadien. La grande majorité des recettes publiées ici favorisent une standardisation de l'équivalence tasse-litre, telle que présentée par la charte ci-dessous.

Contrairement à ce qui est le cas pour la masse, dont la conversion en tasse varie selon l'ingrédient choisi, la navigation d'un type de mesure à un autre est plus aisée avec les liquides. Quant à elles, les onces sont d'un grand secours pour les mixologistes et alchimistes de cœur. Conservez le tableau ci-dessous dans vos favoris pour attaquer une recette de punch ou un simple cocktail.