Le safran québécois : l’or rouge local!
Du safran au Québec? Mais oui, et du bon en plus!
6 minutes 15 secondes
Le Local Gourmand
6 épisodes
Le Local Gourmand de Montréal en Lumière : rehausser ses recettes au goût du Québec. Et si dans votre panier vous mettiez de l'huile de caméline plutôt que de l'huile d'olive ou de la comptonie voyageuse plutôt que des fines herbes importées? Au cours de six épisodes, le chef et animateur Jérémie Jean-Baptiste découvrira sous vos yeux des produits d'ici qui n'ont rien à envier à leurs équivalents internationaux. Bienvenue au Local Gourmand de Montréal en Lumière!
Photo : Montréal en Lumière / Pénélope Roy-Dumouchel
Le Local Gourmand Le safran, cette épice qu’on surnomme l’or rouge, est cultivée au cœur des terres riches et sauvages de Lanaudière. - Pénélope Roy-Dumouchel Le Local Gourmand La comptonie voyageuse : un aromate bien de chez nous
Alors que l’on consomme des fruits, légumes et épices provenant des quatre coins de la planète, des aliments délicieux poussent tout autour de nous sans qu’on y pense.
Racines boréales s'est donné comme mission de faire entrer dans les garde-manger québécois des saveurs du terroir nordique. - Pénélope Roy-Dumouchel 6 minutes 21 secondesLe Local Gourmand L’agastache fenouil : l’aromate gourmand et local
L’agastache fenouil n’a de compliqué que son nom, car en vérité, c’est une jolie vivace rustique au bon goût d’anis.
Fleurs et Feuilles Gourmandes, en Montérégie, cultive l'agastache fenouil et l’aime beaucoup pour plusieurs raisons, notamment parce qu’on l’utilise en tisane, en vinaigrette et même en dessert. - Pénélope Roy-Dumouchel 5 minutes 44 secondesLe Local Gourmand Le balsamique de cidre vieilli 2 ans : un incontournable du garde-manger local!
Le vinaigre balsamique se retrouve dans bien des garde-manger du Québec.
Découvrez une solution de rechange locale tout aussi délicieuse et faite à partir de moût de pomme – le balsamique de cidre vieilli 2 ans. - Pénélope Roy-Dumouchel 5 minutes 51 secondesLe Local Gourmand Bye bye l’huile d’olive, bonjour l’huile de caméline
Au Canada, la consommation d’huile d’olive a plus que doublé au cours des 15 dernières années, et elle s’est taillé une place de choix dans nos habitudes alimentaires.
Le chef Jérémie Jean-Baptiste vous fait découvrir la caméline avec Chantal Van Winden, cofondatrice de Signé Caméline. - Pénélope Roy-Dumouchel 6 minutes 8 secondesLe Local Gourmand Le mélilot : la vanille boréale
Qu’elle vienne de Madagascar ou d’Indonésie, la vanille doit parcourir des dizaines de milliers de kilomètres avant d’arriver au Québec.
Le chef Jérémie Jean-Baptiste cuisine en compagnie d'Ariane Paré-Le Gal une recette de choux chantilly à la crème de mélilot. - Pénélope Roy-Dumouchel 6 minutes 8 secondes
Photo : Montréal en Lumière / Pénélope Roy-Dumouchel