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Aller au contenu principalAller au pied de pageAide à la navigationPour son goût prononcé et fort, semblable à celui de la moutarde de Dijon. Une petite quantité suffit pour qu’il exprime toute sa personnalité! La racine de raifort vient de la famille des crucifères, comme le radis et le chou-fleur, et c’est un cousin du wasabi, le condiment japonais qu’on sert avec les sushis.
À l’épicerie, dans l’allée des condiments, près de la moutarde. La plupart du temps, on le retrouve en pot identifié « raifort préparé » : il s’agit de la racine de raifort finement râpée qui a été marinée dans du vinaigre avec du sel et du sucre.
Environ 1 an au réfrigérateur.
Dans une vinaigrette pour une salade verte ou de pommes de terre, ou dans une sauce ou marinade pour les poissons ou les viandes. On peut aussi l’utiliser tel quel dans un sandwich ou un burger pour remplacer la moutarde de Dijon.
Traditionnellement servie avec un bouillon à base de bœuf, un assortiment de viandes, des cubes de fromage et des sauces composées principalement de mayonnaise, cette fondue chinoise est ici adaptée en version végétalienne. Elle contient beaucoup de légumes et une variété d'aliments protéinés.
Un classique, c’est un classique pour une raison, spécialement avec une petite mayonnaise chipotle qui vient rehausser les saveurs.
La fameuse couronne version fancy, faite avec des crevettes d’ici.
La sauce BBQ blanche, mieux connue sous le nom d’Alabama White Sauce, est une spécialité du sud des États-Unis inventée dans les années 1920. Contrairement aux sauces barbecue traditionnelles, elle est à base de mayonnaise, de vinaigre, de moutarde et de raifort.
Excellente sur toutes les viandes blanches, en particulier le lapin.
Betterave et yogourt, voilà un duo audacieux et délicieux pour accompagner votre plateau de crudités.
Cette version chic détrônera la traditionnelle « salade de patates »!
Une saumure de saumon signée par le chef Marc-André Royal! Les ingrédients? Du sel, du sucre de canne, des baies de genièvre, du poivre, de la citronnelle et du zeste de citron – le tout arrosé d'un filet de gin aromatisé.
Tomates, concombres, laitue… Jusque là, tout est normal, mais en ajoutant du homard, vous passez d’une entrée correcte à une entrée exquise.
