9 recettes inspirées de la cuisine méditerranéenne

Préparation

10 min

Cuisson

25 min

L’ajout des lentilles corail à votre garde-manger vous facilitera la vie en cuisine. Pourquoi? Contrairement à plusieurs légumineuses sèches, elles ne nécessitent aucune période de trempage et cuisent rapidement. De plus, elles se marient à de multiples combinaisons aromatiques. Cette recette vous en propose une à base de cumin, de paprika, d’ail, de persil et de citron. Simple et savoureuse!

Préparation

5 min

Cuisson

30 min

Pour faire cette recette, vous étalez sur une plaque des légumes et du tofu extra ferme. Vous les recouvrez ensuite d’une marinade avec une sélection de 10 épices et aromates. Servez le tofu aux légumes en format planche à l’apéro, ou encore pour un souper rapide un soir de semaine. N’hésitez pas à mettre les restants dans votre lunch du lendemain!

Préparation

25 min

La maroulosalata est une salade d’origine grecque qui se concocte avec de la laitue, du feta et des herbes fraîches (ici du persil et de l’aneth). Elle est parfaite pour accompagner un plat de viande et pour apporter une touche de fraîcheur à votre repas.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Si les légumineuses sont une nouveauté dans votre menu, introduisez-les en douceur en cuisinant cette salade de pâtes. Elle contient des pois chiches, du feta rôti, des pâtes, du concombre, des tomates cerises, des olives Kalamata et des oignons rouges marinés. Le mélange d’huile d’olive, de vinaigre de vin rouge et d’origan grec séché fait office de vinaigrette maison et l’enrobe à la perfection.

Préparation

20 min

Cuisson

12 min

Transformez votre sandwich aux œufs classique en version plus gourmande en le concoctant avec du pain ciabatta aux olives, de la sauce tzatziki, des œufs, des légumes et des herbes fraîches. Il deviendra rapidement l’un de vos sandwichs favoris.

Préparation

15 min

Préparez cette salade pour votre prochain repas-partage ou pour agrémenter un festin composé de vos plats favoris. Débordante de fraîcheur, elle doit son côté hautement croquant au mélange de chou-fleur cru, d’amandes effilées, de céleri bien vert et d’échalotes françaises. Ces dernières seront adoucies – fort heureusement – une fois qu’elles auront macéré brièvement dans une vinaigrette composée de zeste d’orange, de vinaigre de vin rouge, de moutarde de Dijon et de cumin.

Préparation

40 min

Cuisson

5 min

Réglez la question des lunchs en deux temps, trois mouvements avec cette recette de bols-repas (notez bien le pluriel ici). En assaisonnant l’eau de cuisson du couscous, vous obtiendrez une semoule parfumée à souhait! Même chose pour le tofu extra ferme, qui, une fois broyé avec du paprika et des épices cajuns, sera empreint des notes fumées de sa marinade sèche. C’est pourquoi ce plat ne nécessite pas de vinaigrette… enfin, presque pas : un simple trait d’huile d’olive et un quartier de lime suffisent à le rendre savoureux.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

La texture du grain de blé mou s’apparente à celle du farro ou de l’orge; elle est rebondissante sous la dent. Faites cuire le grain de blé avec du gingembre et de l’ail. Ces aromates vous serviront également pour la vinaigrette aux agrumes, au miel et au sésame. La technique de cuisson du poisson se démarque : déposez simplement les morceaux de filet sur les grains pour une cuisson à la vapeur rapide.

Préparation

20 min

Cuisson

20 min

Ce plat de légumineuses coloré et tout en contraste met de l’avant le côté unique de chacune de ses composantes. Une fois rôtie au four, la patate douce devient à la fois croustillante et moelleuse. Dégusté cru, le poireau s’avère croquant et légèrement piquant. Vous trouvez la texture du chou trop coriace? Couper le chou rouge et le chou frisé en chiffonnade atténue cet effet. Quant au poivron rouge, son côté juteux et son goût vitaminé ensoleillent les papilles à tout coup.