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Photo : Les éditions La Presse / André-Olivier Lyra

Confiture de tomates rouges

Préparation
15 min
Cuisson
45 min
Rendement
500 ml (2 tasses)
Difficulté
FacileFacile

par Stéphane Modat

des Éditions La Presse

Cette confiture de tomates accompagnera à merveille une viande ou un poisson grillé.

Délicieux pour accompagner les pattes de pieuvre confites.

Une recette tirée du livre

De ma cour au château

Stéphane Modat

Préparation

    1. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre avec l’eau.

    2. Ajoutez les tomates et le concentré de tomates et faites réduire le mélange de moitié, à feu doux. Remuez fréquemment pour éviter que la préparation colle au fond.

    3. Ajoutez le jus de citron et poursuivez la cuisson quelques minutes.

    4. Versez dans un contenant hermétique et conservez au réfrigérateur.

Note de fin

Pour un goût plus prononcé, ajoutez une touche de votre piment préféré.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment faire de la confiture

    Il doit y avoir autant de sortes de confitures qu’il y a de grands-parents!

    de l'ITHQ
    Il est important d’utiliser les fruits les plus frais possible pour faire la meilleure confiture possible. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire de la confiture
    2 minutes 15 secondes
  • Technique culinaire

    Comment peler une tomate facilement

    Quel secret se cache derrière la texture parfaite d’une sauce tomate?

    Émonder (ou monder) des tomates consiste tout simplement à en retirer la peau. - Radio-Canada
    55 secondes

Nos outils

Photo : Les éditions La Presse / André-Olivier Lyra

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