Préparation
Dans un bol, fouettez l’aquafaba et la moutarde. Versez l’huile en mince filet dans le bol, en fouettant continuellement à l’aide d’un pied mélangeur. Ajoutez-y un peu de jus de citron. Salez et poivrez le tout.
Réservez le mélange au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser. Vous pouvez utiliser la mayonnaise végétalienne pour tartiner un sandwich BLT végétarien (voir recette), en trempette avec des crudités ou pour accompagner des frites maison.
Note de fin
L'aquafaba est l’eau que l’on retrouve dans la conserve de pois chiches.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la mayonnaise végétalienne.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
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Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
