Chaudrée de morue aux épinards
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Rendement
- 6 portions
- Difficulté
- IntermédiaireIntermédiaire
La cheffe Josée Robitaille suggère une délicieuse chaudrée de morue aux épinards pour se réchauffer le cœur.
Préparation
Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez le curcuma, le poireau, la moitié du bulbe de fenouil en dés, la pomme de terre et l’ail. Faites cuire les légumes 8 minutes, sans coloration. Salez, ajoutez la farine et laissez cuire le mélange 1 minute en remuant.
Versez le bouillon ainsi que le lait et portez à ébullition. Assaisonnez le poisson et ajoutez-le à la soupe. Laissez mijoter le tout à mi-couvert 10 minutes à feu moyen-doux.
Ajoutez les épinards et le feuillage du fenouil. Vérifiez l’assaisonnement et poursuivez la cuisson 1 minute. Saupoudrez de piment d’Espelette, si désiré. Servez bien chaud.
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Techniques utiles
Technique culinaire Comment éplucher et hacher de l’ail
L’ail est utilisé dans pratiquement toutes les cuisines du monde et il se conserve plusieurs mois.
50 secondes
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