Préparation
Sortez la longe de thon du réfrigérateur 15 minutes avant de la cuisiner pour la tempérer.
Coupez-la ensuite en 3 morceaux et salez-en chaque côté.
Mettez les graines de cameline dans une assiette et roulez-y chacune des pièces de poisson.
Versez l’huile dans une grande poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
Lorsque la poêle est assez chaude, faites saisir le poisson sur chacune de ses surfaces afin qu’il se colore, soit environ 30 secondes par côté.
Placez le poisson sur une plaque et laissez-le reposer 5 minutes avant de le servir.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment faire un tataki de thon
Le tataki est une technique de cuisson japonaise utilisée pour le thon ou le saumon, ou encore, pour le bœuf.
Les épices utilisées pour la préparation d'un tataki de thon varient selon les recettes. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment faire un tataki de thon 55 secondes
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Photo : Radio-Canada
