Croque-monsieur

Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).

Dans une casserole à feu moyen, faites fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre et ajoutez les champignons. Faites cuire les champignons 2 minutes et ajoutez la farine. Mélangez et faites cuire le tout de 2 à 3 minutes, sans colorer la farine.

Tout en fouettant, versez le lait chaud en plusieurs fois dans la casserole afin de monter une sauce béchamel. Ajoutez la muscade et la sauce Worcestershire. Faites cuire la béchamel de 6 à 8 minutes à feu très doux en remuant fréquemment.

Ajoutez 180 ml (¾ tasse) de fromage râpé et la ciboulette dans la sauce. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement. Réservez la sauce au chaud.

Avec le beurre restant, beurrez légèrement chaque tranche de pain des deux côtés. Placez-les sur une plaque tapissée de papier parchemin. Mettez le tout au four quelques minutes, le temps que le pain soit à peine coloré sur le dessus.

Sortez la plaque du four, retournez les tranches de pain et badigeonnez-les de moutarde de Dijon.

Mettez une tranche de jambon sur chaque morceau de pain et étalez 1 cuillère de béchamel sur chaque morceau de viande.

Saupoudrez la béchamel de fromage râpé et empilez le tout pour former 4 sandwichs. L’ordre des éléments du sandwich devrait être ainsi : pain, jambon, béchamel, pain, jambon, béchamel.

Ajoutez une bonne cuillère de sauce béchamel sur le dessus de chaque croque-monsieur et saupoudrez-les du reste de fromage râpé.

Mettez le tout au four de 7 à 8 minutes, le temps que la sauce forme des bulles et que les sandwichs soient bien dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les servir avec une salade verte et des crudités.