Burrito au bœuf

Dans une poêle bien chaude, à feu moyen vif, faites dorer le bœuf haché dans un peu d’huile végétale. Assaisonnez légèrement la viande en cours de cuisson.

En fin de cuisson, dégraissez la poêle et ajoutez les épices à la viande. Rectifiez l’assaisonnement et réservez le bœuf au chaud.

Dans la même poêle, à feu vif, ajoutez un filet d’huile et faites cuire les oignons, le poivron et le maïs jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Déglacez la poêle avec la bière (voir NOTE) et grattez le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Faites réduire le liquide presque à sec et réservez le tout au chaud.

Dans la même poêle, faites chauffer les haricots noirs et le riz jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Assaisonnez-les et réservez-les.

Mettez les tortillas sur votre plan de travail et ajoutez-y une bonne quantité du mélange de riz et de haricots. N’étalez pas trop les ingrédients, car le burrito sera plus difficile à rouler.

Divisez le bœuf en 4 portions égales et ajoutez-le sur le riz. Ajoutez les légumes cuits sur le dessus.

Saupoudrez du fromage râpé sur chaque tortilla. Ajoutez les dés de tomate et un peu d’avocat.

Versez un peu de salsa sur le dessus de chaque tortilla et refermez-les en vous assurant de bien fermer les 2 extrémités du burrito.

Faites griller les burritos dans une poêle à feu doux quelques instants jusqu’à ce que l’extérieur soit doré.

Enroulez les burritos dans un morceau de papier parchemin et d’aluminium. Coupez-les en 2 avant de les servir. Servez-les avec de la crème sure ou du pico de gallo.