Pâte de légumes pour bouillon
- Préparation
- 30 min
- Rendement
- 1 ,5 l (6 tasses)
- Difficulté
- FacileFacile
Utilisez la pâte de légumes pour bouillon dans la recette de minestrone aux légumes du jardin, dans une autre soupe, pour une sauce ou encore pour un risotto.
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire. Au besoin, procédez en deux temps selon la quantité et la grosseur du bol. Pulsez de 3 à 5 minutes afin d’obtenir une purée grossière. À l’aide d’une spatule, raclez les parois du bol à quelques reprises.
Répartissez la purée de légumes dans plusieurs petits contenants hermétiques et congelez-la jusqu’au moment de l’utiliser.
Pour obtenir un bouillon de légumes, mélangez de 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de pâte de légumes et 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante.
Notes de fin
Remplacez les poireaux par 2 bottes d’oignons verts et de 3 à 4 feuilles de kale, ce qui conférera une belle couleur verte à la pâte de légumes.
Remplacez le curcuma frais par 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu.
Conservation
La purée de légumes se conserve au congélateur jusqu’à 6 mois.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de pâte de légumes pour bouillon.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
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