Préparation
Dans un bol, mélangez avec les doigts le zeste d’orange et le sucre en les pressant et en les frottant afin de bien imbiber le sucre de l’essence d’orange.
Ajoutez la cassonade, l’essence de vanille, le beurre et l’huile de sésame et mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réservez le mélange.
Dans un autre bol, mettez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez les ingrédients à l’aide d’un fouet.
Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide et malaxez le tout jusqu’à ce que tout soit bien humide.
Ajoutez les morceaux de chocolat noir et mélangez le tout pour bien les répartir.
Formez une boule avec la pâte, puis faites 16 petites boules.
Trempez chaque boule dans les graines de sésame, puis mettez-les dans une assiette. Réfrigérez les boules de pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur, mais idéalement toute une nuit.
Placez la grille au centre du four et préchauffez celui-ci à 175 °C (350 °F).
Répartissez les boules de pâte sur deux plaques (ou une grande), en prenant soin de les espacer.
Faites cuire de 11 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez-les reposer 10 minutes avant de les déguster (les biscuits se raffermissent un peu en tempérant).
