Préparation
Mettez le maïs, l'eau et le sel dans un petit chaudron. Portez à ébullition et faites cuire 5 minutes. Retirez du feu et laissez tempérer.
Transférez la préparation de maïs dans un contenant cylindrique et réduisez-la en crème lisse à l’aide d'un pied-mélangeur.
Intégrez progressivement l'huile en filet, toujours avec le pied-mélangeur, à la manière d’une mayonnaise.
Servez en guise de sauce, de trempette, de vinaigrette ou de garniture à roulés et à sandwichs.
Note de fin
Vous pouvez remplacer la gousse d'ail par une tige de fleur d’ail hachée.
Conservation
Se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur. La congélation n’est pas recommandée.
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Photo : iStock / Dzevoniia
