Soupe salmorejo
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 2 min
- Rendement
- 4 portions
- Difficulté
- FacileFacile
Rien de tel qu'un bon bol de salmorejo pour vous transporter en Andalousie, le temps d'un repas.
Préparation
Retirez le calice des tomates, coupez-les en deux, retirez les graines, puis déposez-les dans la tasse d’un robot-mélangeur.
Portez 250 ml (1 tasse) d’eau à ébullition et faites blanchir les gousses d’ail 30 secondes. Retirez l'eau et répétez la même opération à deux autres reprises, en changeant l’eau à chaque fois.
Ajoutez les gousses d'ail blanchies aux tomates avec la moitié du pain.
Versez la moitié de l’huile d'olive et réduisez le tout en une purée lisse.
Ajoutez quelques morceaux de pain et mixez à nouveau, la texture devrait être dense, mais pas trop. Ajustez la quantité de pain au besoin.
Salez et pulsez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
Servez dans des bols froids, garnissez d’œufs durs râpés, de croûtons de pain et de dés de jambon frits. Arrosez d’un trait d’huile d’olive et servez aussitôt.
Nos outils
Vous aimerez aussi
Recette Mousseux au melon d’Oka
Si vous n’avez pas dévoré votre melon d’Oka frais, c’est la recette idéale pour le déguster d’une autre façon. Cette recette peut se faire avec le fruit frais ou dégelé. Vous pouvez donc savourer ce cocktail tout au long de l’année, en souvenir des chaudes journées d’été…
Recette Salade César au crabe
Recette Levain classique
Recette Salade de brocoli au fromage mozzarella
Une salade de brocoli pleine de punch grâce à un ingrédient secret : le cornichon! Son goût salé et acidulé rehausse les saveurs.