Effiloché de lièvre à la tomate et à la mélasse
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 3 h 30 min
- Rendement
- 4 portions
- Difficulté
- IntermédiaireIntermédiaire
Cuisine de chasse
Préparation
Préchauffez le four à 150 °C (300 °F).
Dans une casserole en fonte émaillée, faites colorer le lièvre dans le beurre.
Ajoutez l’oignon et l’ail, et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Déglacez la casserole avec le vin blanc et faites réduire le liquide à sec.
Ajoutez les tomates, la mélasse et le clou de girofle.
Couvrez et faites cuire le lièvre au four 3 heures ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement des os.
Retirez les morceaux de lièvre de la casserole et laissez-les refroidir 5 minutes. Réservez la sauce.
Détachez la chair des os en vous assurant de ne pas laisser de petits os.
Remettez la viande dans la sauce et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment éplucher et hacher de l’ail
L’ail est utilisé dans pratiquement toutes les cuisines du monde et il se conserve plusieurs mois.
50 secondesTechnique culinaire Comment faire des viandes effilochées
L’effiloché est économique, facile à cuisiner et, surtout, savoureux à souhait. Et en plus, il se congèle très bien. On le mange en taco, en sandwich, dans des raviolis ou simplement tel quel, sous forme de rillettes. Voici comment préparer un effiloché avec du poulet, du canard, du bœuf, ou encore du porc.
4 minutes 47 secondes
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