Bouchées de tofu façon orecchiette et sauce rosée

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites saisir l’ail dans l’huile 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Ajoutez la sauce marinara et laissez-la mijoter de 5 à 10 minutes.

Ajoutez le tahini et mélangez. Réservez au chaud.

À l’aide d’un robot culinaire, mélangez la purée de tofu et la farine jusqu’à la formation d’une pâte, soit environ 2 minutes.

Retirez la pâte du robot et placez-la sur une surface de travail légèrement farinée.

Pétrissez la pâte quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Laissez-la reposer dans un contenant hermétique 30 minutes ou plus.

Prélevez une petite quantité de pâte et roulez-la entre vos mains afin d’obtenir une petite boule de la grosseur d’une olive, soit environ 2 cm (1 ¾ po).

Pressez le centre de la boule de pâte avec le pouce pour former un orecchiette.

Mettez-le sur un plan de travail fariné et répétez l’opération avec le reste de la pâte.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les orecchiettes de 1 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Égouttez-les et mettez-les dans la sauce.

Dans des assiettes creuses, mettez les orecchiettes et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et garnissez le tout de basilic.