Préparation
À l’aide d’un tamis, rincez et égouttez le riz.
Dans une casserole moyenne, déposez le riz et l’eau. Portez à ébullition à feu vif. Réduisez à feu moyen-doux, couvrez et faites cuire 15 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
Pendant la cuisson du riz, égouttez le saumon et hachez finement les oignons verts. Réservez 30 ml (2 c. à soupe) d’oignons verts pour la garniture.
Dans un grand bol, mélangez le riz, le saumon, les oignons verts non réservés, les œufs et la chapelure.
Préchauffez le four à gril (broil). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez le papier d’aluminium de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile.
Avec les mains, formez 36 boulettes. Déposez-les sur la plaque et aplatissez-les légèrement pour façonner des croquettes.
Badigeonnez les croquettes du reste de l’huile (15 ml / 1 c. à soupe) et faites-les cuire sous le gril de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Dans un grand poêlon antiadhésif, hors du feu, mélangez le miel, la sauce soya, la sauce chili, l’huile de sésame et la sriracha. Portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter 1 minute. Retirez du feu.
Déposez les croquettes cuites dans le poêlon et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
Garnissez les croquettes de graines de sésame et d’oignons verts. Servez avec un légume vert, si désiré.
Notes de fin
Pour le riz : si vous avez du riz cuit au frigo, il vous en faudra 680 ml (2 ¾ tasses) pour faire cette recette.
Pour le saumon : si votre conserve comprend la peau et les arêtes, gardez-les! Ils se mangent et ils passeront inaperçus une fois intégrés à la recette. Si vous avez du saumon cuit au frigo, il vous en faudra environ 425 ml (1 ¾ tasse).
Pour l'huile : si vous voulez une alternative locale, utilisez l’huile de caméline.
Pour la sriracha : si vous servez cette recette à des enfants, vous pouvez réduire la quantité de sauce piquante ou omettre complètement cet ingrédient.
Vous pouvez congeler les croquettes crues sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier parchemin. Transférez-les ensuite dans un contenant hermétique. Au moment de les déguster, vous n’aurez qu’à les faire cuire en suivant la même méthode.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Valeurs nutritives (pour 6 croquettes)
- 397 calories
- 20 grammes de protéines
- 13 grammes de lipides
- 51 grammes de glucides
- 1 grammes de fibres
- 710 milligrammes de sodium
