Poisson entier et chermoula aux épices
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 40 min
- Rendement
- 4 à 6 portions
- Difficulté
- FacileFacile
La cheffe Caroline Dumas propose un loup de mer garni d’une savoureuse chermoula aux épices.
Accompagnez cette recette de broccolinis et sauce romesco.
Préparation
Pour la chermoula aux épices
Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile et ajoutez l’ail. Faites revenir l’ail environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Retirez l’ail avec une cuillère à trous en conservant l’huile dans la poêle. Égouttez l’ail sur un papier absorbant et réservez.
Toujours dans la même poêle, ajoutez les échalotes et faites-les revenir 3 minutes. Ajoutez la poudre de champignons séchés, le sucre de canne et les épices. Remuez et faites cuire 2 minutes.
Versez le vinaigre et poursuivez la cuisson 2 minutes. Remettez l’ail préalablement réservé dans le mélange et transférez celui-ci dans un bol. Laissez tiédir.
Pour le poisson
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin. À l’aide d’ un couteau, faites quelques incisions sur les deux côtés du poisson.
Répartissez le sel à l’intérieur et à l’extérieur du poisson. Poivrez, puis enrobez le poisson d’huile.
Répartissez la sauce chermoula sur le poisson et dans les incisions. Faites cuire au centre du four de 25 à 30 minutes ou selon l’épaisseur du poisson.
Servez le poisson entier, accompagné de quartiers de citron. Décorez le plat de quelques branches de persil, de coriandre et de quelques tranches de radis.
Nos outils
Vous aimerez aussi
Recette Mousseux au melon d’Oka
Si vous n’avez pas dévoré votre melon d’Oka frais, c’est la recette idéale pour le déguster d’une autre façon. Cette recette peut se faire avec le fruit frais ou dégelé. Vous pouvez donc savourer ce cocktail tout au long de l’année, en souvenir des chaudes journées d’été…
Recette Salade César au crabe
Recette Tartare de bœuf façon Marsh
Avec l’arrivée du beau temps, je vous propose une recette qui se mange bien sur une terrasse. Un tartare de bœuf assez classique, mais gourmand!