Jardinière aux petits fruits

Versez le lait dans une casserole. Ajoutez environ la moitié du sucre, sans remuer. Portez le lait à ébullition.

Dans un bol, mélangez le reste du sucre, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez les œufs un à un en fouettant. Mélangez le tout jusqu’à ce que l’appareil soit lisse et sans grumeaux.

Dès que le lait bout, retirez la casserole du feu et versez-en la moitié dans le bol. Mélangez le tout et remettez le liquide dans la casserole.

Tout en fouettant vigoureusement, portez le mélange à ébullition. Faites cuire la crème pâtissière 2 minutes en remuant constamment.

Retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre et la vanille. Mélangez bien.

Étalez la crème sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Collez une pellicule plastique directement sur la surface. Mettez la plaque au congélateur 30 minutes.

Transférez la crème pâtissière refroidie dans un bol. Fouettez-la à basse vitesse à l’aide d’un batteur à main.

Augmentez la vitesse, ajoutez la crème sure et le kirsch (facultatif). Mélangez le tout jusqu’à ce que la crème soit lisse.

Creusez le centre du gâteau des anges en laissant les bords intacts. Imbibez le gâteau de sirop d’érable en insistant sur les bords.

Étalez la crème pâtissière sur le gâteau en formant un dôme surélevé au centre.

Parsemez la crème de fruits en laissant aller votre imagination.

Dans un petit bol, mélangez la gelée d’abricots et l’eau. Faites chauffer le tout 30 secondes au micro-ondes jusqu’à ce que la gelée soit bien fondue.

Avec un pinceau, tapotez tous les fruits avec un pinceau enduit de gelée d’abricots. Couvrez toute la surface d’une couche mince de gelée.

Mettez la jardinière au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la servir.