Préparation
Pour les lentilles
Dans un grand bol, couvrez de l’eau les lentilles. Laissez-les tremper 30 minutes. Égouttez les lentilles et réservez-les.
Pour le ragoût
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
Dans une grande casserole à feu doux, faites suer l’oignon et l’ail dans l’huile 10 minutes en les remuant. Ajoutez les légumes et les épices, puis poursuivez la cuisson quelques minutes en remuant le tout.
Ajoutez les lentilles, les feuilles de laurier et l’eau. Salez et poivrez le tout. Portez l’eau à ébullition et couvrez la casserole. Faites cuire le ragoût au four 40 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles aient absorbé le liquide.
Rectifiez l’assaisonnement et, si désiré, ajoutez un peu de paprika, de cumin et de cayenne. Servez le ragoût de lentilles avec des croûtons de pain et une salade d’herbes fraîches.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de ragoût de lentilles aux légumes.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
Technique culinaire Comment cuisiner le fenouil
Voici différentes façons de cuisiner le fenouil, du bulbe à la feuille.
Cru ou cuit, toutes les façons sont bonnes pour apprécier l’arôme et la texture du fenouil. - Capsule vidéo - Comment cuisiner le fenouil 2 minutes 20 secondesTechnique culinaire Comment éplucher et hacher de l’ail
L’ail est utilisé dans pratiquement toutes les cuisines du monde et il se conserve plusieurs mois.
À l'aide d'un couteau, on retire le germe de l'ail. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment hacher l'ail 50 secondes
