Salade de haricots verts et d’œufs, vinaigrette à l’estragon
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 10 min
- Rendement
- 4 portions
- Difficulté
- FacileFacile
Préparation
Pour la vinaigrette
Dans un grand bol, mélangez au fouet tous les ingrédients. Salez et poivrez. Réservez.
Pour la salade
Dans une casserole d’eau frémissante, déposez délicatement les œufs à l’aide d’une écumoire ou d’une grande cuillère. Faites cuire 7 minutes. Égouttez les œufs et remplissez la casserole d’eau froide. Remettez les œufs dans la casserole et laissez refroidir 5 minutes.
Écalez les œufs sous l’eau froide courante et épongez-les. Sur un plan de travail, coupez les œufs en deux sur la longueur. Compostez les coquilles.
Entre-temps, dans le bol avec la vinaigrette, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement.
Dans des bols, répartissez la salade. Garnissez chaque bol de 3 demi-œufs. Servez aussitôt.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment faire une vinaigrette de base
Voici quelques règles simples pour préparer de savoureuses vinaigrettes maison pour vos salades.
2 minutes 12 secondes
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